经典鸡尾酒编年史菜谱

汤姆·埃格顿的《玫瑰曙光2.0》

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此食谱最初是作为我们功能的一部分发布在 玫瑰色的黎明.

“我添加了用废弃的菠萝皮制成的自制菠萝酒。这是通过利用菠萝原本浪费的部分来使其现代化的,同时也向克鲁格1923年的贝克和保尔森在婚礼上喝酒致敬。我认为它比原始版本更令人耳目一新,并且更适合香港炎热潮湿的气候。”

20毫升杜松子酒
20毫升樱桃白兰地
20ml菠萝酒渣*
1bsp柠檬汁
苏打

摇匀,切成长笛,加苏打水,最后加石灰搅拌。

* 2公斤菠萝皮;水;丰富的简单糖浆; 1克霞多丽酵母。在宽口容器中以3:1的比例混合2kg的成熟菠萝皮,水和丰富的简单糖浆,然后盖上透气布。使野生发酵在室温下(大约一周)完成,然后除去固体和菌株。引入1克霞多丽酵母,然后将液体倒入经过消毒的瓶中。气封并完成自然发酵(约2周)。虹吸菠萝酒,留下沉淀物(酒糟)。搅拌以升高酒糟,然后从酒瓶和瓶子中取出并冷藏。

 

 

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