场馆

经过一阵安静之后,香港的酒吧现场终于有了一些新的补充

清除Colada Punch在309室
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在亚洲一个鸡尾酒之都的相对安静的八个月之后,香港开设了五个新的营业所。霍莉·格雷厄姆(Holly Graham)。

以来 那个老人 去年开业,势如破竹,在2018年度的第五名中位居榜首 亚洲’s 50 Best Bars, 除了杰伊·汗(Jay Khan)的瓦哈卡(Oaxacan)龙舌兰神社,香港的酒吧开张处很少 COA 在2017年下半年。快进到2018年夏季,香港复仇回来了,开业的地点包括更多的酒保拥有的场所以及当地餐馆集团的巨头在他们的投资组合中增加了酒吧。

309号老式水晶屋

309室

夏琳·道斯’ Tastings Group已将309室添加到其完善的Origin,Quinary,VEA和The Envoy的马stable中。 309室将特使一分为二,由香港大律师传奇人物莱昂纳多(Antonio Lai)和大律师经理Hungie Fong接管了原本为数不多的小酒吧。

出于酒吧位于精品酒店The Pottinger的事实,客人必须使用The Envoy接待处提供的钥匙卡进入。 “当我们在开幕前准备时,我们忘了告诉The Pottinger接待人员这个概念,因此当人们不断打电话来询问309室时,他们真的很困惑,”赖笑说。酒吧的半秘密性质只能容纳20位客人,这意味着与该团队的其他场所相比,这是更加亲密的事务。

309室的招牌菜单上有八种清淡的鸡尾酒,显示在由有机玻璃制成的“不可见”菜单上。做出决定的原因是什么?赖说:“我们希望客人真正使用味觉而不是其他感官来品尝饮料。” “我们通过旋转蒸发和离心等方法澄清了鸡尾酒,从而尽可能地减少了颜色。”想一想用再蒸馏的花生酱波旁威士忌,自制木片苦味和香蕉浓缩汁制成的清澈古板,或清澈的Colada Punch(Pin Colada)上的澄清牛奶拳。

虽然大多数饮料可能都是清澈的,但可以点缀点缀,如脱水的西瓜片,配以离心西瓜汁制成的西瓜马蒂尼鸡尾酒,或迷你柠檬青柠派,配以再蒸馏的酸奶杜松子酒配柠檬皮的去骨朱古力,零陵香豆,奶油和自制石灰亲切。酒吧还为那些不喜欢透明水晶鸡尾酒的人提供各种经典的经典曲目,例如《血与沙》和《床单之间》。

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309室 皇后区74号香港Po甸乍3楼’香港中环的中环。 room309.hk.


智者王

智者王

由龙虾吧的校友Joe Villanueva和Sandeep Kumar(在唐人街和霍华德美食家等香港机构中从事饮料计划的幕僚)开设的“智者之王”增加了香港酒保拥有的酒馆的目录。现代经典酒吧的灵感来自Villanueva所说的“卡斯蒂利亚国王阿方索十世(又称“明智之王”)统治下的13世纪的decade废时代,该国王曾下令不提供任何酒精饮料,除非与餐饮。”

小饮料菜单包括九种鸡尾酒,各具特色,包括陈年,桶装,低度,无酒精,杜松子酒和雪利酒与滋补品。比利亚努耶娃说:“我们还从减少烹饪和真空烹饪等烹饪技术中获得了很大的启发,我们已经在一些鸡尾酒中使用了这种技术,例如El Sabio –用卡瓦酒减少香料的桃子和菠萝酒,” Villanueva说。同样紧凑的食物菜单包括西班牙奶酪和冷盘,以及其他经典的西班牙小吃,如炸丸子和马铃薯煎饼。

维拉纽耶娃(Villanueva)在评论香港酒吧的现状时说:“我们很高兴看到我们的调酒师打开自己的酒吧,并试图用鸡尾酒推挤信封,因为这表明该城市已经超越了Sex On The海滩或莫吉托斯。在The Wise King,我们选择坚持现代经典以与我们的主题和装饰相呼应。”无窗的空间很舒适,但从皇家红色和金色饰物中获得豪华的点缀。正如比利亚努埃娃(Villanueva)所说:“那是放纵而又悠闲,从旧世界的更衣室汲取了灵感。” Villanueva和Kumar计划在未来的开放时间和调酒师早午餐中展示他们为调酒师和消费者创造的空间,以忠于他们的调酒师。

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智者王 香港中环崇荣里地下地下士丹顿街25号+852 2326 5822, thewiseking.com.


酒吧后面

新的和值得注意的

Pololi-香港首个夏威夷p关节和新加坡人Steph Kudus的心血结晶-已开设旗舰店 Pololi Ohana 配以名为Ona(醉酒的夏威夷人)的酒吧,主要提供朗姆酒为主的鸡尾酒。在庞蒂亚克的贝卡莉·弗兰克斯(Beckaly Franks)的指导下,库杜斯和她的团队(他们以前没有酒吧经验)学会了制作饮料,并创建了菜单,其中包括种植园三星级朗姆酒的Hotnail,姜汁,柠檬汁,简单的糖浆和Averna –向Franks的签名Hobnail致敬。
Pololi Ohana 铜锣湾时尚径美食街百德新街58-64号C铺+852 2755 8099, pololikai.com.

酒吧后面 是在香港备受期待的前警察局大馆开设的第一家酒吧。该酒吧位于前监狱牢房内,来自LGBT夜生活大亨安格斯·王(Angus Wong),其饮料由JIA Group的集团酒吧经理James Barker设计。出于效率和场地狭小的名义,所有鸡尾酒均已预先装瓶并装瓶,这意味着客人可以在一个壁order中点餐,在另一个壁collect中收集酒瓶,然后在监狱牢房里s饮。
酒吧后面 香港中环荷李活道10号大馆E厅地下 fb.com/behindbars.hk.

哈格·穆格 是不断扩大的餐厅供应商Pirata Group的第一家酒吧,Pirata Group的营业地点包括意大利面连锁店Pici和香港第一家日秘鲁餐厅TokyoLima。这家英国沙龙设有由团体酒吧经理Dom Carella设计的菜单,提供受英国传奇启发的鸡尾酒,例如,向“伊恩•弗莱明(Ian Fleming)”的詹姆士·邦德(James Bond)致敬,其中包括“摇摇不晃动”的马提尼酒和经典查理·卓别林鸡尾酒。
哈格·穆格 香港中环云咸街43-55号地下室+852 2362 8988, huggermugger.hk.

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