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Kamil Foltan在新加坡提供了土着酒保的家园

IB HQ. 首先投放酒店和口味。霍莉格雷厄姆。

当Kamil Foltan在2016年开发马铃薯头集团的饮料计划时,这是一个灯泡时刻 土着酒保 现在有一个物理的家。

最初是一家想要探索当地采购成分并用烹饪方法探索本地采购成分的思想精神探索的在线平台,其次是一系列弹出窗口,该概念现在在新加坡召开了一系列,呼吁 - 有趣 - IB HQ。

共同主人和Kamil的妻子Zurina Bryant解释说,土着酒保拥有自己的空间是一种自然进展。“It’重要的是,我们确保饮料的质量 - 无论谁为他们服务 - 都是一样的,并且在每个人都可以轻易找到我们的空间。”

虽然这个概念可能已经无家可归,但布莱恩特解释了由IB HQ团队自己设计的酒吧 - 现在不能更温馨。 “IB HQ旨在感觉就像一个家。有一个长长的调酒师的桌子,更像是餐桌,带有夫妻和沙发区的桌子。我们在新加坡的当地木匠中我们从本地木匠那里找到了木材,并选择了我们想要的木材。我们没有大规模的预算,所以看到我们可以用我们拥有的东西做些什么。“

Bryant的仔细策划播放列表目前在31岁时待命。“我为每一个月的每一天都做了一个不同的播放列表,让人们在工作,以及我们的常客保持有趣。它是一种折衷脚趾敲击者的混合,在背景中轻轻地玩耍。很多人抱怨他们可以在扬声器中勉强说话,所以我们认为更加醇厚增加了温馨的气氛。“

然而,对于Bryant和Foltan最重要的是饮料中的味道 - 这是他们认为将鼓励未努力的舒适氛围试图用新的香料饮用,以至于他们之前可能没有尝试过的新风味。 “虽然有一个菜单,但我们很乐意为客户调整饮料。 Kamil的饮料一直有点不同,“布莱恩特说。或者因为欺瞒自己说:“有问题”。

Foltan说菜单概念受到想要满足每个人的喜好的启发。 “我真的想回到鸡尾酒是什么,让他们吸引有经验的饮酒者,实验的人,他们想要尝试一些新的东西和那些真正不知道在哪里开始的人。”那些“可疑”饮料怎么样? “例如,一些味道组合是如此 - 例如欧洲防风草原和菠萝,但他们工作,因为那个实验饮酒者很高兴,并且最初不确定的顾客在做一个大胆的选择时得到奖励。”

调酒师正变得更加了解液体厨师

他在菜单上称之为“更安全的赌注”,因为大多数饮料都在经典上扭曲。例如,用香蕉威士忌,枫蜜和Xocolatl苦瓜 - 是一款时髦的旧式返工和可可伏特加,Campari,Swerm苦艾酒和橙色的吉亚诺,是一个巧克力和橙色的Negroni,愚蠢的是巧克力和橙色的味道: “有时喝酒不像他们的意思是,但这些都这样做。我是一个大的味道。“

Foltan总是希望尽可能地尊重成分的起源和文化。 “例如,桃子最初来自中国,但人们认为这是由于利口酒和法国烹饪所致的欧洲味道。许多美丽的水果和草药和香料来自殖民,探险家和商人,然后他们成为不同物种的杂种,因为它们在不同栖息地中发展他们的DNA来生存。“

虽然IB HQ没有将自己限制在亚洲风味,但是酒吧的第一个菜单 - 将季度改变 - 将使用很多。还有基于团队的旅行,研究以及捕获的好奇心以及专注于一种成分的特殊飞行的季节性菜单。博特坦说,他希望酒吧能够举办各种不同的主题:“如果我们决定做墨西哥派对,我们可以专注于墨西哥成分,例如可以在亚洲找到。”

为了帮助他在他的实验中是Foltan的右手男子IM Logaraj(以前在Fat Prince,Fly Squirrel,Bacchanalia)和IB HQ的阁楼实验室,用脱水器,罗沃普,真空机器和以后的替代将是一款离心机,不同的榨汁机一个Thermomix,命名几个玩具。 Foltan赞美厨师利用这些小工具来创造出现在现代调酒的令人惊叹的技巧。 “你看到他们在新加坡的运作匕首和Tippling俱乐部,伦敦的侦察俱乐部等地方使用了令人惊叹的方式 那个老人 在香港 - 而IB HQ也在那个方向前面。调酒师正在变得更加知识渊博的液体厨师。“

Foltan指出,这些方法也允许更加服务的驱动概念,就像IB HQ一样,他们都是重大准备的导向,因此在服务期间执行更容易。 “这允许调酒师回到基础知识并专注于热情好客。我想我们会在未来几年内看到更多的东西 - 没有疯狂的装饰,只是简单的优雅玻璃器皿和更好的热情好客,这将导致客户有信心要求自己的饮料或类似于他们喜欢的东西的东西而不是坚持用菜单或经典。“

而且,作为Bryant和Foltan所说,IB HQ是“回到旧学校。这几天似乎似乎只带一切都太远了。我们只想让人们有一个第二个家,享受他们的饮料,体验很棒的风味,感到舒适。“

食谱(点击查看)
Kamil Foltan的血腥玛丽亚


IB HQ. 774A北桥路,198742,新加坡。 +65 9025 3234, Ibhqsingapore.com.

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