比赛 特征

威丽斯·李丽丹威利公园赢得了北亚北亚的Patrón完美主义者

这篇文章由Patrón赞助

韩国调酒师将于1月份前往墨西哥全球决赛。

威利公园,在首尔的爱丽丝斯·李丽德姆,在首尔的德国·昌特姆,在帕特隆完美主义者北亚总决赛周围曾经有过大的能量表现和周到的鸡尾酒,将他拨打墨西哥全球决赛的票。评委Shingo Gokan,Theo Watt和Nick Cox有一个艰难的决定,决定从韩国和日本的六个侍酒者之间决定,因为他们在首尔四季在Boccalino Bar队出来了。

在入围者和客人接受了一个追踪后的距离去年的Patrónferace家北亚赢家帕特公园和绍洛·帕冈州的帕特恩·克托尔斯,我们赶上了一个非常兴奋的威利,讨论他的胜利,以及去年的冠军赛。

祝贺威利!你觉得怎么样?
我不敢相信!我很兴奋,害怕和有点悲伤 - 这是非常情绪化的。我的妈妈正在看一场直播的决赛,因为她仍然生活在我的家乡,大邱。她听到祝贺祝贺我一点点打电话给我。

你是怎么成为调酒师的?
我有很多职业变化!我的第一份工作是一个乐队中的贝司匹斯,那么我成了一个理发师。人们一直在问我为什么这么改变自己的工作,但我最终决定在调酒中尝试职业生涯,并发现我的真正呼叫。我现在一直在八岁了,我喜欢它。

背后有一个故事的原因我对获胜有点难过:当我告诉我的爸爸时,我想成为一个调酒师,他非常沮丧,因为很多韩国人不认为巴尔特是一个非常有名的工作。他说如果我想打击,我不得不离开家。他是一个善良的人,但几年前非常严格。我知道他以骄傲为我瞧不起我,但如果他活着,我会把我的奖杯家展示他说:“爸爸,我做到了!我是竞争中的冠军!“

谁是你的灵感?
我的妈妈非常开放,当我选择了调酒时,她说:“如果你想成为一个调酒师,只需告诉我你可以做到这一点。”她是一名厨师,在意大利工作了十年,所以她理解f&B行业,当我创造鸡尾酒时真的很有帮助。她是我的口味测试人员,并帮助我改进了味道。

当然,我也仰视其他调酒师。作为一个技术调酒师,我认为Simone Caporale是惊人的,而在谈到酒店和服务方面,Terry Kim是我的最爱。教会我所有关于调酒的人是埃文·诺赫,来自四季首尔 - 他教导了所有关于制作鸡尾酒,服务,招待和比赛的一切。我们还在查理H一起工作。他是一个非常好的家伙。

是(e)周围

告诉我们你的胜利饮料(e)
这个名字有两个意义:Patrón蜜蜂标志,可以在世界各地看到,只是“围绕” - 代表我和帕特恩在一起。

我们社会现在的最大问题之一是可持续性和回收 - 这么多人抛弃了可以重复使用的东西。因为我的妈妈是我最大的灵感,我一直在烹饪时看着她。我看到她的割草草药,她不只是使用叶子 - 她也使用茎,以及根,注入酱汁。

当我上次回到我的家乡时,妈妈告诉我,她从西班牙买了一些葡萄酒,如果我制作鸡尾酒,她会烹饪。我制造了桑格里血症,并从橘子中切割果皮,突然,我的妈妈感到不安。她问为什么我扔掉了水果的部分,用橘皮带走了,在她的烹饪中使用它。她还将香水作为一种爱好,因此也使用了橙色。

Patrón也非常可持续发展和生态意识。他们以树木形式改造树木,用龙舌兰作为肥料。因此,在思考我的概念时,我正在通过Patrón网站探讨并从他们的可持续发展实践中制作灵感。

鸡尾酒使用Patrónreposado,蔓越莓和榛子亲切,我用榛子和可可尖的蔓越莓汁用榛子汁使用Sous Vide来制作。我将Kaffir Lime叶子和剩余的石灰壳进入龙舌兰以利用通常被丢弃的石灰。

将饮料放入粘土锅中,用山雀,所以我将废脱水的石灰接地,使“地球”制作,然后将石灰种子放入其中,以便在您完成饮品时可以生长石灰!另外,当冰融化后,你完成饮料后,你可以在泥罐中用它来浇水你的工厂!

饮料是甜味和酸味,但很清楚。有很多不同种类的酸,但我选择了酒石酸 - 如果我用过真正的柠檬或石灰汁,那就不会明确。

你对墨西哥的计划是什么?
我肯定会准备很多,所以我的演讲比区域决赛更好。我有一些关于如何改变它的想法,但它是最重要的。你必须在墨西哥拭目以待!

我从来没有去过墨西哥,但我在那里有一些墨西哥调酒师朋友,我在另一场比赛中遇到了 - 我迫不及待想要更多的朋友!每个人都在北亚决赛中做得很好,所以我很高兴看到墨西哥的所有决赛者。

威利和帕特

帕特帕特!你对今年的看法是什么?’SPatrón完美主义者?
它很激烈而有趣 - 虽然我们可以感受到竞争对手’S神经,每个舞台上的调酒师都会向我们展示他们对Patrón的热情,就像去年一样。在这里判断和客座酒店,这真是太棒了。他在他的大师和鸡尾酒中与我们分享了他的知识和技能。

你怎么看待胜利者威利’竞争对手的表现?
就像我去年做过的那样,威利展示了他对Patrón对我们环境的承诺的理解。他的演讲是关于Patrón的努力以及他们如何与他的饮料相关,是(e)周围的。他回收了许多成分,以表明Patrón与环境的和谐。他做了一个很棒的工作!

当他去墨西哥时,你对威利有什么建议?
当您在HaciendaPatrón时最重要的事情之一就是享受每一刻。 HaciendaPatrón是喜欢龙舌兰酒的每个人的天堂。一切都很完美!只是展示你的激情,知识和技能,你会做得很好。

食谱(点击查看)
是(e)威利公园周围

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